Hai yang bisa diajari, nama saya Anton dan saya bartender koktail profesional yang tinggal di ibukota Denmark Kopenhagen dan saya akan senang mengajari Anda cara "meningkatkan permainan", ketika datang ke koktail.

Dalam instruksi ini kita akan berdamai dengan bartending secara umum, dan apa yang benar-benar penting, ketika membuat koktail lezat di rumah. Beberapa hal mungkin tampak berlebihan tetapi percayalah ketika saya mengatakan bahwa sebagian besar profesional peduli dengan semua hal ini. Dan pada akhirnya, saya akan memberikan beberapa resep yang saya buat di pesta pribadi dan di rumah.

Anda akan mempelajari yang berikut ini:

1. Peralatan - peralatan apa yang Anda butuhkan di bar rumah Anda untuk membuat koktail yang luar biasa!

2. Spirit - Sulit untuk tidak membicarakan bagian bartending ini, permintaan maaf jika terlalu membosankan …

3. Jeruk - dan mengapa menggunakan buah segar SOOOO PENTING!

4. Sirup & mixer - beberapa Anda harus membeli dan beberapa Anda harus bersembunyi di mana tidak ada yang menemukannya

5. Kacamata - Kacamata sebenarnya punya tujuan, siapa tahu?

6. Es - Saya tahu ini kelihatan timpang, tetapi ini sebenarnya penting

7. Resep - 3 minuman sederhana yang Anda ingin tahu - jika Anda tahu apa yang saya maksud

Persediaan:

Langkah 1: Peralatan

Jadi, apa yang Anda butuhkan di rumah untuk dapat membuat minuman yang begitu baik, sehingga Anda tidak akan pernah pergi ke bar lagi dan menghabiskan 15 euro (100 DKK atau sekitar 18 USD) untuk membuat daiquiry stroberi yang dicampur dengan ceroboh.

Beberapa orang keluar dan membeli 'Bartending Kits' dan berton-ton peralatan mahal, tetapi kenyataannya adalah, Anda bahkan tidak memerlukan pengocok, karena pada dasarnya setiap wadah yang dapat ditutup rapat dan dibersihkan dengan mudah dapat digunakan sebagai gantinya. Karena itu saya MENCINTAI pengocok dan mendapatkan pengocok kaleng ganda yang baik adalah keharusan bagi bartender yang serius (home bar atau profesional).

www.bar-equipment.com/en/ - bagus di UE, dan benar-benar mengirim ke Denmark (Wuhuuu)

www.cocktailkingdom.com/ - Situs klasik tapi cukup pricy - kualitasnya tinggi

Hal-hal yang harus Anda miliki:

1. Freezer yang berfungsi - ini sangat penting. Es adalah bagian dari hampir semua koktail, dan membuat sendiri, sejauh ini merupakan cara termurah dan terbaik untuk melakukannya.

2. Kompor yang berfungsi - bisa merebus air atau jus untuk sirup sangat penting dalam persiapan kabut malam koktail.

3. Blender - Membuat banyak hal lebih mudah, saat membuat sirup dan lain-lain

4. Strainer - Ya Anda membutuhkannya!

5. Tekan jeruk - apa pun jenisnya, tetapi yang dasar berfungsi dengan baik

6. Seorang muddler - atau apapun yang menyerupai itu. Cukup penting jika Anda ingin membuat mojito di beberapa titik.

7. Pisau yang baik (bergerigi saat memotong jeruk)

Jadi, pada titik ini Anda mungkin melihat daftar dan berpikir, saya tidak perlu semua orang berpikir untuk membuat Gin-Tonic yang baik, dan itu benar. Banyak minuman klasik tidak membutuhkan shaker atau yang seperti itu, tetapi jika Anda benar-benar ingin membuat seseorang terkesan, dibutuhkan kerja keras (tidak terlalu banyak). Anda mungkin juga kecewa bahwa gelas kristal Jepang yang mahal yang Anda dapatkan untuk Natal tidak ada dalam daftar, tetapi kami melakukan hal-hal mendasar di sini, jadi santai saja.

Langkah 2: Roh

Jadi melakukan roh saya "Hanya" akan berbicara tentang yang paling dasar di dunia koktail, karena ada SOOO banyak dari mereka. Saya tidak akan memberikan fakta bahwa Anda akan dapat mencari di Wikipedia. Saya lebih suka memberi Anda pengetahuan orang dalam tentang apa yang mendefinisikan roh-roh ini ketika Anda bekerja dengan mereka.

Gin - Mungkin roh yang paling serbaguna dari semua, dan salah satu yang paling disalahpahami. Anda sering mendengar orang berkata, bahwa mereka tidak suka gin, karena mereka tidak suka gin-tonik dan martini kering, tetapi melayani mereka raspberry-gin-fizz dan mereka akan meminta pertiga dalam hitungan menit.

Vodka - Sangat mudah digunakan, karena tidak terlalu beraroma. Paling baik digunakan dengan jahe atau buah segar.

Rum - paling terkenal untuk mojito dan daiquiries, tetapi belakangan semangat ini benar-benar membuat nama untuk dirinya sendiri, karena variasinya yang luas.

Tequila - dunia dalam kekurangan besar tequila dan Anda mungkin tidak mengerti mengapa. Trauma tequila umum terjadi, tetapi itu karena minum tequila. Margarita klasik yang dibuat dengan tequila agave biru 100% akan mengguncang dunia Anda.

Bourbon - Manhattans, Whiskey Sour, dan Old Fashion's semuanya adalah koktail yang luar biasa! Dibandingkan dengan gaya lain dari wiski (dan wiski), Bourbon adalah pilihan yang paling populer, ketika datang untuk membuat koktail, karena rasanya yang manis dan vanilla.

Cognac - Banyak koktail klasik dibuat menggunakan cognac, tetapi jujur ​​itu tidak akan menjadi pilihan pertama saya untuk bar rumah, karena cukup rumit untuk digunakan.

Triplesec - mungkin salah satu roh yang paling diremehkan, karena orang tidak tahu seberapa sering ini dipasangkan dengan roh lain untuk membuat koktail klasik seperti limun Lynchburg (Jack-D & Triplesec), margarita (tequila & Triplesec) atau wanita kulit putih (gin & triplesec) dll.

Pahit - yang sering dimiliki oleh bartender botol kecil di bar. Angostura menjadi yang paling populer.Pahit sangat SANGAT penting dalam beberapa koktail dan memiliki angostura adalah SANGAT penting jika Anda ingin membuat mode lama yang bagus. Pahit cokelat dan oranye juga cukup bermanfaat.

Dan kemudian ada berton-ton minuman keras, seperti Amaretto, Baileys, curacao, Kahlua dll. Sebagian besar minuman keras sangat penting dalam gaya koktail yang mereka pakai untuk menjadi bagian dari, tetapi mereka sangat terbatas, jadi mulailah dengan membeli minuman keras. sebagai gantinya. Kahlua adalah satu-satunya yang saya rekomendasikan, karena koktail kopi sangat menakjubkan.

Saat membeli arwah, jangan terlalu rendah dan jangan terlalu tinggi. Jika Anda menggunakannya untuk koktail, Anda menginginkan produk dengan harga menengah 15-20 euro (sedikit lebih banyak untuk bourbon) dan itulah mengapa saya merekomendasikan menggunakan Vodka, Gin dan Bourbon sebagai tiga roh pertama (resep kemudian). Mereka sering datang dalam berbagai tingkat harga, dan mereka mudah dikerjakan.

Langkah 3: Jeruk

Ini adalah bagian yang tidak masuk akal bagi orang-orang yang baru saja memasuki koktail. Jeruk segar sangat penting, ketika menyeimbangkan koktail, dan TIDAK, campuran asam supermarket sama sekali tidak cukup baik! Inilah kuncinya, keasaman menguatkan rasa seperti gula atau garam, jadi menggunakan jeruk segar benar-benar membuat koktail Anda naik ke level yang lain. ini adalah perbedaan antara membuat wiski asam 10 euro dan asam wiski 20 euro.

Tapi berapa yang harus Anda beli? - baik kamu bertanya

1 Lemon = 5 cl jus

1 Lime = 3 cl jus

1 Oranye = 10-15 cl tergantung ukuran

1 Pink Grape = 15-20 cl jus

Jeruk nipis dan lemon dapat dengan mudah ditekan sehari sebelumnya atau di pagi hari tanpa merusak semuanya, tetapi jeruk harus selalu ditekan segar, karena memburuk dalam waktu 2 jam setelah ditekan. Jadi, jika Anda membuat obeng (jus vodka & jeruk) dengan jus jeruk segar, pastikan untuk menekannya tepat sebelum disajikan.

Dan tidak perlu dikatakan lagi bahwa jika Anda menggunakan jus buah apa pun dalam koktail Anda (selain dari tomat, rasanya aneh), segar selalu lebih baik. Koktail Anda menyerupai bahan-bahan Anda seperti hidangan penutup atau salat segar.

PERINGATAN: jika Anda melakukan banyak jeruk dengan tangan Anda harus mengenakan sarung tangan. Saya pernah menekan lebih dari dua ratus buah jeruk dengan tangan tanpa sarung tangan dan ketika saya bangun keesokan harinya saya telah melakukan kerusakan serius pada tangan saya, tidak memikirkan keasaman jeruk nipis - dan jus lemon. Juga, selalu cuci tangan Anda dengan sabun setelah itu, untuk menghilangkan sisa asam

Langkah 4: Sirup & Mixer

Gambar kecil mungil ini (ya, saya juga seorang seniman) sama sekali tidak ilmiah, tetapi memberi Anda ide bagus tentang prinsip berikut. Orang harus selalu mencampurkan semangat kualitas dengan mixer atau sirup kualitas yang sama, karena sebagian besar minuman Anda akan menjadi mixer itu dan bukan semangat itu sendiri. Sebagai seorang bartender, menonton orang-orang mencampur botol gin 40 euro dengan tonik 1 euro membuat saya ingin meninju seseorang. INI TIDAK MASUK AKAL! Terutama karena menghabiskan sedikit lebih banyak pada mixer akan membuat Anda lebih jauh.

Hal lain yang harus Anda perhatikan adalah kualitas air. Sebagai orang Skandinavia, ini bukan masalah yang sering dipertimbangkan orang, karena kami memiliki beberapa air terbaik di dunia dalam tab kami (self-high-five), tetapi jika Anda tinggal di tempat yang kualitas airnya rendah, Anda harus menghabiskan uang tambahan itu, membuat es bersih yang baik karena sekitar 30% dari koktail Anda akan menjadi air, ketika koktail selesai.

Berbicara sirup, ada beberapa hal. Mengetahui cara membuat sirup sederhana adalah hal pertama, dan sesederhana namanya. Ambil 1 L air mendidih dan campur dengan gula putih 1,5 L (membuat sirup sederhana adalah agama, setiap buku koktail memiliki resep yang berbeda, tetapi yang ini berhasil), dan aduk sampai semua gula larut. Sirup sederhana adalah bagian dari hampir semua gaya koktail, dan sangat mudah untuk dibuat, dan bertahan selama lebih dari seminggu di lemari es Anda, jika Anda menanganinya dengan rasa kebersihan.

Kedua, membuat lebih banyak sirup atau sirup yang licik sepadan. Membeli mawar grenadine atau jeruk nipis ramah tampaknya hampir kriminal ketika Anda merasakan real deal. Ini adalah pekerjaan yang sulit, dan itu sebabnya kami hanya akan membahas sirup jahe dasar dalam instruksi ini.

Langkah 5: Kacamata

Ini adalah bagian yang dapat Anda lewati dengan mudah, tetapi jika Anda mau

mengerti mengapa kacamata tertentu sesuai koktail tertentu tetap tinggal.

Hal pertama yang harus dipertimbangkan adalah ini. Apakah minuman disajikan dengan es atau tidak. Minuman yang disajikan di atas es biasanya disajikan dalam gelas highball (Collins) - atau lowball (Old fashion). Kacamata ini lebih tahan lama mengisolasi minuman dari panas tangan Anda dan mereka duduk dengan baik di tangan Anda, sehingga Anda dapat memegang minuman yang cukup berat yang mengandung antara 2 hingga 3,33 cl cairan. Dan Anda dapat menebaknya, itu sebabnya minuman yang tidak disajikan di atas es disajikan dalam gelas dengan batang. Ini untuk menjaga agar panas dari tangan Anda tidak menghangatkan minuman (jadi pegang batangnya, bukan dengan coupe, tolong). Jadi, jika Anda tidak memiliki gelas martini, gunakan gelas anggur dll.

Kedua gaya minum mungkin memerlukan jenis gelas tertentu. Minuman klasik di mana alkohol dan aromanya merupakan bagian besar dari rasa harus disajikan dalam gelas yang memperkuat pengalaman aromatik. Contoh yang baik adalah gerakan baru-baru ini menggunakan coupe Spanyol untuk tonik gin, sehingga Anda benar-benar dapat mencium aroma aromatik gin.

Dan kemudian ada bagian di mana Anda memutuskan gelas karena terlihat bagus. Jika koktailnya terlihat enak, Anda juga akan lebih menyukai rasanya. Pikirkan seperti ini, bagaimana perasaan Anda jika Anda membayar 20 euro untuk gin tonik yang disajikan dalam gelas plastik dari IKEA.

Langkah 6: Es - Semakin Banyak yang Anda Ketahui

Kita sampai pada akhir yang pahit cowok (dan perempuan)!

Saya sudah melakukan diskusi ini dengan banyak orang, mengapa es itu penting? Itu penting karena es yang buruk mencairkan minuman Anda lebih dari es yang baik dan mengetahui minuman apa yang cocok dengan es yang penting. Bukan sembarang mojito disajikan dengan es yang dihancurkan, dan jelas bukan acak bahwa es kristal untuk wiski menjadi semakin umum di seluruh dunia.

Fisika kecil, Ice mendinginkan minuman dengan melakukan dua hal.

1. peningkatan suhu. Segala sesuatu di bawah 0 derajat adalah es, dan es kristal dapat dengan mudah memiliki inti -20 derajat Celcius, jadi ketika Anda menuangkan wiski ke atasnya, itu mungkin meningkatkan suhu, tetapi itu tidak akan mengubah keadaan dari padat menjadi cair, mendinginkan minuman tanpa menipiskannya.

2. Mengubah dari padat menjadi cair. Ini adalah bagian yang kita pedulikan ketika kita mencairkan minuman kita dengan sengaja, gemetar, diaduk atau diaduk. Kami ingin minumannya turun suhunya, tetapi kami juga ingin minuman itu mengandung sejumlah air, sehingga rasanya enak.

Lain kali Anda disajikan sebotol Cola dengan segelas penuh es, jangan marah. Ini sebenarnya mengurangi cola, ketika ada lebih banyak es (ILMU PENGETAHUAN).

Karena itu, ketika Anda mengadakan pesta koktail dengan teman-teman terbaik Anda, ingatlah untuk membekukan balok es (dalam kotak plastik atau semacamnya) dan kantong es batu. Gunakan kubus untuk mencairkan minuman Anda dan potong beberapa potong es yang lebih besar menggunakan pisau roti (atau icepick jika Anda memilikinya).

Langkah 7: Resep

Jadi, saya akan mengajari Anda tiga koktail:

1: Moscow bagal, dibuat dengan sirup jahe buatan sendiri.

2: Raspberry Gin fizz

3: Asam Wiski

Bagal Moskow adalah koktail vodka klasik yang terbuat dari bir jahe, jus jeruk nipis, dan vodka. Kita akan menggunakan jahe dan soda segar alih-alih bir jahe komersial.

Sirup jahe:

pertama-tama bersihkan 200 gram jahe segar menggunakan satu sendok teh. Anda tidak perlu menghapus semua kulitnya, hanya tempat-tempat yang buruk, dan kemudian mencuci sisanya. Campurkan 200 gram jahe dengan 200 ml air mendidih dan 200 gram gula putih dalam blender. Blend dan tekan melalui saringan, menggunakan bagian belakang sendok atau spatula.

Campurkan 5 cl vodka, 3-4 cl sirup jahe dan jus lemon 2 cl dalam gelas di atas es. Kombinasikan dengan sendok dan tambahkan soda dan jeruk nipis segar di atasnya.

pro-tip: Minuman ini adalah tentang menyeimbangkan jahe pedas dengan keasaman yang tepat, dan menyajikan es dingin yang enak.

Fizz Raspberry Gin:

pada dasarnya kami hanya menambahkan beberapa raspberry segar ke Tom Collins, membuatnya enak dan buah.

Tambahkan 2 raspberry ke dalam shaker atau wadah yang mudah ditutup dan campur aduk.

Campurkan 5 cl gin, 3 cl sirup sederhana, 2-3 cl jus lemon dalam shaker dan tambahkan es batu.

Kocok keras dan saring di atas es. Tambahkan soda.

Pro-tip: jika Anda tidak memiliki raspberry bermain-main. Gin sangat mudah digabungkan dengan sebagian besar buah dan beri. Ingatlah untuk menyeimbangkan keasaman dengan benar.

Whiskey Sour:

Koktail bergaya asam yang mengandung putih telur segar. Jangan takut, ini normal. Jika Anda tinggal di negara dengan wabah salmonella berhati-hatilah, dan jika perlu tinggalkan saja. Jangan tambahkan putih telur pasteurisasi karena mereka tidak akan memiliki efek yang sama sekali.

Campurkan 5 cl bourbon, jus lemon 3 cl, sirup 2,5 cl sederhana, 2 strip angostura pahit dan putih telur ke sebuah shaker. Kocok dulu tanpa es untuk mengemulsi putih telur. Kocok lalu dengan es, benar-benar masuk ke dalamnya. Sajikan di atas es dengan kulit jeruk atau pahit di atasnya.

Pro-tip: menambahkan jenis tertentu perubahan pahit minuman ini secara drastis. Saya pribadi suka cokelat pahit, tetapi pahit oranye juga sangat populer.

Langkah 8: Peringatan

Hanya menaruhnya di sana.

Koktail masih mengandung alkohol dalam jumlah besar meskipun mereka mungkin tidak merasakannya. Jadi, jangan minum dan menyetir. Jangan minum saat hamil dan ingatlah untuk tetap memegang kendali. Minum lebih baik, tidak lebih banyak!

Ingatlah untuk berhati-hati jika menekan jeruk dan ingat bahwa salmonella adalah sesuatu di beberapa negara.

Langkah 9: Terima kasih telah membaca

Jika Anda sampai sejauh ini dan tidak mempelajari sesuatu yang baru, maka saya yakin Anda telah membaca banyak buku bartending seperti yang saya miliki dan mungkin lebih. Tetapi jika Anda mempelajari sesuatu yang baru dan berpikir pada diri sendiri bahwa bartending dan koktail mungkin merupakan proyek musim semi Anda, maka tulislah komentar. Saya ingin menjawab pertanyaan tentang lebih banyak resep dan pro-tips, dan jika orang ingin, saya ingin membuat lebih banyak panduan, yang mungkin lebih spesifik resep.

Tetapi untuk sekarang, pulanglah dan pikirkan apakah Anda benar-benar ingin minum gin-tonik dan rum-dan-kokas yang menyedihkan selama sisa hidup Anda. Ada dunia baru yang menunggu, dan itu mungkin dimulai di dapur Anda sendiri.