Konsentrat buah hanya jus buah - tetapi lebih kuat. Idenya adalah untuk mengambil semua rasa buah dan menghilangkan semua air dari itu. Penggunaan paling umum yang pernah saya lihat adalah untuk membekukan dan menyimpan jus buah secara kompak, tetapi juga dapat digunakan untuk hal-hal lain. Sebagai contoh, saya membuat konsentrat buah ini sehingga saya bisa menambahkan rasa yang lebih kuat ke permen bergetah jus buah (saya akan mengirimkan sebuah instruksi tentang hal itu segera!).

Ada dua cara untuk membuat jus konsentrat dari buah. Mereka tergantung pada jenis buah yang Anda gunakan.

Untuk buah yang lebih basah dan mudah jus, lanjutkan ke Langkah 1: Konsentrat Beku. Baik untuk jeruk, lemon, banyak buah-buahan lain jika Anda memiliki juicer.

Untuk buah-buahan itu akan terasa sakit untuk jus, lanjutkan ke Langkah 2: Konsentrat Rebus. Baik untuk buah beri, delima, apel, pir, dll.

Persediaan:

Langkah 1: Konsentrat Beku

Gunakan teknik ini untuk buah-buahan yang mudah dibuat jus, seperti jeruk, lemon, limau, dll.

Metode pembekuan didasarkan pada fakta bahwa jus dapat diekstraksi dari es - jika Anda pernah membuat es loli jus buah dan mengisapnya terlalu keras, Anda ingat bahwa Anda menyedot semua rasa dan memiliki es murni. tertinggal di tongkat! Inilah cara menggunakannya.

1. Buat jus buah Anda dengan cara apa pun - juicer tangan, pemeras jeruk nipis, dengan tangan, ke dalam wadah yang aman untuk freezer.
2. Bekukan. Ini mungkin perlu waktu.
3. Siapkan wadah yang dapat menampung semua jus dengan corong sempit di atasnya. Balikkan jus beku di atasnya.
4. Diamkan pada suhu kamar saat jus menetes keluar.
5. Ketika es sudah cukup jernih / putih, Anda sudah selesai! Buang es dan simpan jus terkonsentrasi.
6. Ulangi pembekuan / pencairan seperlunya.

Saya dijus sekitar 17 ons. jus jeruk, dan dengan mengulangi metode pembekuan / pencairan yang dijelaskan di atas dua kali, dikondensasi menjadi sekitar 10 ons. Rasanya jauh lebih kuat dan konsistensinya lebih tebal. Anda juga dapat melihat warna yang lebih gelap (urutan foto).

Langkah 2: Konsentrat Rebus

Metode ini untuk buah-buahan yang lebih sulit di jus, seperti yang digambarkan di atas. Jika Anda memiliki juicer, Anda mungkin ingin menggunakannya untuk mendapatkan jus, kemudian kembali ke langkah Beku Konsentrat, karena merebus buah dapat mengubah rasanya dan Anda mungkin kehilangan beberapa rasa manis alami.

Intinya, idenya adalah mengeluarkan jus dari buah dengan merebus buah menjadi bubur. Panas mendenaturasikan protein, melepaskan beberapa gula (dan rasa) ke dalam air. Air kemudian mendidih menjadi uap.

1. Cuci, kupas, dan iris buah seperlunya. Saya hanya mencuci blueberry; mengambil biji dari delima, mencuci dan mengiris stroberi.
2. Taruh buah dalam pot; tambahkan air untuk menutupi saja. Ini agar Anda tidak menggoreng buah Anda secara tidak sengaja.
3. Pada api sedang, didihkan (tidak tertutup).
4. Rebus setidaknya sampai buahnya bubur. Mendidih lebih lama akan mengurangi kadar air, tetapi dapat mengubah rasa konsentrat Anda.
5. Strain sludge fruit sludge. Saya menggunakan saringan dan kemudian kain tipis.

Paket blueberry yang diperlihatkan menghasilkan sekitar satu cangkir konsentrat. Empat mangga manilla menghasilkan jumlah yang sebanding. Delima menghasilkan 1/4 gelas paling baik. Stroberi keluar sekitar dua cangkir.

Langkah 3: Berkonsentrasi!

Sekarang Anda memiliki konsentrat buah!

Konsentrat buah dapat disimpan dan dibekukan untuk digunakan di masa depan, dicampur dengan air untuk diminum sebagai jus biasa, digunakan sebagai zat penyedap dalam minuman - atau apa pun yang Anda pikirkan! Saya membuat tambang untuk digunakan dalam Buah Gummies.