Saya telah membuat kue yang adil selama bertahun-tahun, tetapi saya belum pernah mencoba kue pengantin - jadi ketika seorang teman lama mengatakan kepada saya bahwa dia "kawin lari" ke New York untuk menikah, saya memohon padanya untuk membiarkan saya membuat kue. Menghindari pesta mewah besar yang mendukung upacara sipil yang sederhana dan intim adalah sangat baik, tetapi menurut saya ritual itu tidak benar-benar mengikat secara hukum kecuali jika itu melibatkan ramuan tepung, mentega, telur, dan banyak gula.

Dengan izin teman saya untuk membuat kue sekecil yang saya mau, saya bersenang-senang!

Persediaan:

Langkah 1: Marzipan Topper

Buat topper dan panggang kue sehari sebelum dikonsumsi.

Model tubuh telanjang keluar dari marzipan (adonan pemodelan dimakan lezat). Karena saya terdesak waktu, saya membeli pasta saya yang sudah jadi, tetapi pasta marzipan cukup mudah dibuat dengan almond yang telah dihaluskan halus dan gula bubuk.

Saya memiliki alat pemodelan yang sederhana, tetapi Anda mungkin bisa mengelola dengan mengambil gigi dan sendok kecil. Ini adalah waktu Anda untuk bersinar dan membuat patung Anda sendiri, tetapi saya akan membagikan beberapa tips yang membantu saya:

Lebih baik memotong bahan daripada menambahkannya … dengan kata lain, bagian Anda akan lebih padat jika Anda menekan dan menarik dan menekuk serta memotong satu bagian daripada jika Anda menambahkan setiap tonjolan sebagai potongan terpisah dari marzipan. Ini terutama berlaku untuk potongan kecil, seperti hidung, yang akan jauh lebih baik jika Anda membuatnya dengan membentuk lubang di bawah alis dan dengan membulatkan pipi. Jelas ada pengecualian: rambut dan payudara menempel di kulit kepala dan dada, lengan ditambahkan kemudian setelah saya menghias patung-patung dengan fondant - tetapi bila memungkinkan, cobalah untuk memahat sepotong ke bawah daripada membangunnya.

Setelah tubuh diukir agar terlihat benar memotong sebagian daging. Kalau tidak, sosok yang berpakaian lengkap akan jauh lebih chubbier dari yang Anda maksudkan. Fondant menambahkan 20 kilogram visual yang bagus ke tubuh. Saya menemukan ini terlambat, tapi untungnya pengantin baru saya memiliki selera humor yang besar.

Jangan gabungkan kedua figur bahkan jika mereka pada akhirnya akan bergabung menjadi satu … lebih mudah untuk berpakaian mereka ketika mereka terpisah.

Ukir tubuh dan kepala menjadi dua bagian, dengan cara itu Anda meminimalkan risiko merusak satu saat bekerja pada yang lain … kemudian memperkuat koneksi dengan tusuk gigi untuk memastikan kepala tidak berguling. Juga, beri tahu pasangan tersebut tentang tusuk gigi sebelum mengizinkan mereka memakannya.

Langkah 2: Gaun Fondant

Fondant, adonan gula yang elastis, juga mudah dibuat dari awal tetapi karena ini adalah pertama kalinya saya bereksperimen dengan medium dan tidak punya banyak waktu, saya memainkannya dengan aman dan membeli beberapa di bak. Saya menggunakan sedikit di bawah 2 lbs untuk seluruh proyek ini.

Uleni sepotong kecil fondant untuk melembutkannya, lalu gulingkan rata di antara dua lembar kertas perkamen. Anda ingin setipis mungkin, tetapi cukup tebal untuk dipegang tanpa sobek; sekitar 1/8 "tebal.

Saya tidak menggunakan pola, hanya menebak-nebak ukuran dan bentuk potongan, dengan ringan meletakkannya di atas sosok saya, melepas potongan-potongan itu dan memangkasnya sesuai kebutuhan lalu mengenakannya kembali, kali ini menekankannya pada marzipan tempat saya ingin menempel, atau menariknya ke tempat yang saya inginkan terlihat seperti kain yang mengalir. Saya kemudian melakukan sedikit pemotongan tambahan langsung pada tubuh, dan menambahkan beberapa taburan perak sebagai "perhiasan"

Langkah 3: Sentuhan Akhir

Satukan sosok Anda dan tambahkan bagian tubuh sesuai kebutuhan.

Cat fitur wajah dan rambut dengan kuas halus dan pewarna makanan, yang dapat Anda encerkan dengan air jika diinginkan (saya ingin 2 nada rambut cokelat, jadi satu kepala pewarna makanan berwarna cokelat murni, yang lain diencerkan).

Langkah 4: Bake Cake

Saya menggunakan resep yang sama dengan Kue Panda saya, yang diadaptasi dari Betty Crocker edisi 1950-an:

Siapkan loyang kue (satu loyang 9 ", satu 7,5" satu 5,5 "dan satu loyang 3,5") dengan mengolesinya dengan mentega, lalu membersihkannya dengan tepung.

makanan setan

2/3 cangkir mentega lunak (atau gunakan 1 batang mentega dan 4 sendok makan mentega)

1 2/3 gelas gula pasir

3 butir telur pada suhu kamar

2/3 cangkir kakao (jenis gelap yang tidak diberi pemanis, sebaiknya tidak diproses Belanda, untuk mendapatkan warna terbaik)

1 1/3 gelas air dingin

2 1/4 cangkir bunga kue yang diayak atau 2 cangkir tepung terigu

1/3 sendok teh baking powder (mis. Menumpuk 1/4 sendok teh)

1 1/4 sendok teh soda kue

1 sendok teh garam

1 sendok teh ekstrak vanila

1. Panaskan oven hingga 350 ° F

2. Krim mentega, tambahkan gula dan krim sampai ringan dan halus. Tambahkan telur, satu per satu, kocok setelah setiap penambahan sampai tercampur rata. Anda tidak dapat mengalahkannya secara berlebihan pada saat ini, jadi biarkan mixer menyala saat Anda melakukan langkah 3 & 4.

3. Campur bersama kakao dan air. Menyisihkan.

4. Ayak tepung dengan baking powder, soda dan garam.

5. Tambahkan 1/3 bahan kering yang diayak lalu 1/3 dari air kakao ke dalam campuran mentega, aduk perlahan (dan sebentar) setelah setiap penambahan. Jangan terlalu berdetak. Lakukan ini dua kali lagi. Sekali lagi, aduk sampai bahan tercampur rata, jangan dikocok. Campurkan ekstrak vanila.

6. Tuang ke wajan yang sudah disiapkan, isi wajan sekitar 1/3 dari jalan.

7. Panggang sekitar 25 menit untuk panci yang lebih kecil dan sekitar 30-35 menit untuk yang lebih besar, sampai pisau tipis atau tusuk gigi keluar kering.

8. Biarkan kue menjadi dingin selama sekitar 10 menit sebelum mengeluarkannya dari panci. (Hindari suara keras ketika keluar dari oven atau kue mungkin runtuh - percayalah, itu memang terjadi).

Langkah 5: Leveling the Layers

Meskipun instruksinya sederhana, langkah ini pantas dilakukan karena sangat penting: kecuali jika Anda memiliki oven yang luar biasa dengan panas yang super merata, kemungkinannya ketika mereka naik, lapisan kue Anda tidak akan menjadi level sempurna. Jika Anda hanya bekerja dengan 2 lapisan dan Anda tidak keberatan dengan tampilan miring ini baik-baik saja, namun kue 4 lapis akan memperkuat semua ketidaksempurnaan. Buttercream bisa menjadi semen yang licin (terutama di cuaca panas), jadi tidak seperti menara Pisa, kue menjulang Anda mungkin akan runtuh pada saat yang paling buruk. Jadi luangkan waktu untuk naik level.

Letakkan lapisan kue pada permukaan yang rata, gunakan pisau yang panjang dan tajam dan potong bagian atas yang miring untuk membuat kue setinggi mungkin. Lalu saya lebih suka membalikkannya sehingga sisi yang rapuh menghadap ke bawah dan saya bisa membekukan sisi yang lebih halus.

Langkah 6: Frost the Layers With Buttercream

Siapkan

Keju krim vanilla atau frosting cokelat mentega

Satu paket keju krim 8oz

Satu batang mentega (1/4 pon)

Satu cangkir gula bubuk

2 sendok teh ekstrak vanili (atau 2 ons cokelat backing tanpa pemanis, dilelehkan pada double boiler dan kemudian didinginkan hingga suhu kamar)

Biarkan mentega dan krim keju melunak hingga suhu kamar, dan kocok bersama-sama sampai halus dan tercampur rata. Perlahan aduk gula bubuk, sedikit demi sedikit (kecuali jika Anda benar-benar INGIN dapur Anda dan seluruh orang Anda untuk ditaburkan dalam bubuk manis). Tambahkan vanila (atau cokelat leleh), dan terus kocok sampai rasanya enak dan mengembang.Anda dapat menambahkan lebih banyak gula bubuk jika suka - Saya biasanya lebih suka membekukan yang tidak terlalu manis, tetapi beberapa orang menambahkan sebanyak satu pon gula!

Jangan membekukan lapisan kue Anda sampai 100% dingin

Frost top pertama dan kemudian sisi, dan pastikan lapisan tetap bagus dan rata.

Terutama jika panas, dinginkan di lemari es selama setidaknya satu jam atau semalam, lalu selesaikan dekorasi dan perakitan pada hari pernikahan.

Langkah 7: Fondant

Ini adalah upaya pertama saya untuk bekerja dengan fondant. Saya selalu merasa terintimidasi oleh teknik tersebut, yang membuat semuanya terlihat begitu halus dan sempurna - tetapi saya menonton video dan sekarang saya merasa sedikit konyol karena menundanya begitu lama. Ini benar-benar tidak sulit!

Bersihkan area kerja Anda dan semua alat Anda (termasuk tangan Anda, tentu saja).

Ukur lapisan Anda: tambang saya sedalam 1 ", jadi saya menambahkan 2" pada diameter dan menggambar lingkaran di atas kertas perkamen dengan kompas sebagai panduan untuk membantu menggulung fondant ke ukuran yang tepat.

Seperti dijelaskan pada langkah 2, mulailah dengan meremas fondant untuk melembutkannya.

Letakkan di atas selembar kertas perkamen dan pusatkan lembaran yang telah Anda tandai dengan lingkaran di atas fondant Anda, dengan tanda-tanda menghadap ke atas. Roll it out sampai ukuran dan ketebalan yang diinginkan. Jika bongkahan fondant Anda terlalu besar, gulung sampai Anda mendapatkan ketebalan yang tepat lalu potong ke bawah ke lingkaran Anda. Jika Anda tidak menggunakan cukup fondant dan Anda tidak bisa menggulungnya dengan ukuran yang tepat, tambahkan potongan tambahan di tengah dan terus menggulungnya sampai benar. Sesekali tarik keluar lapisan atas kertas perkamen, posisikan ulang fondant, lalu pasang kembali lembaran teratas Anda. Ini akan mencegah fondant dan kertas menempel dan berkerut. Meskipun saya tidak perlu melakukannya, Anda juga bisa membersihkan debu dengan gula bubuk.

Wanita di dapur uji Wilton itu meletakkan fondant di atas pulpennya untuk meletakkannya di atas kue. Saya tidak perlu melakukan itu karena lapisan saya (dan fondant) lebih kecil dan lebih mudah dikelola. Saya hanya mengambil fondant dengan tangan saya, meletakkannya di atas lapisan beku buttercream, menghaluskan fondant di atas (sekali lagi, hanya dengan tangan saya) dan ujung-ujungnya kemudian memotong bagian bawah. Anda harus berhati-hati karena setelah menyentuh buttercream, Anda hanya dapat meregangkannya sedikit - Anda tidak dapat memposisikannya kembali.

Langkah 8: Majelis

Setelah menutupi semua lapisan saya dengan fondant, saya menumpuknya di atas satu sama lain, menggunakan tusuk gigi untuk menahan mereka di tempat. Ini sedikit menegangkan, karena apa dengan remah-remah, dan buttercream dan tusuk gigi, lapisan-lapisan HARUS berpusat sempurna pada upaya pertama. Anda tidak dapat mengatur ulang posisi mereka.

Saya mulai dengan lapisan atas (terkecil). Yang itu sepotong kue.

Kemudian saya mengangkat dua lapisan atas dan menjatuhkannya pada lapisan ketiga. Saya sedikit berkeringat, tetapi semua berjalan lancar.

Lapisan terakhir hampir memberi saya serangan jantung, karena saya mengangkat sebagian besar kue saya - tapi tunggu!

Bahkan, jika Anda menumpuk lapisan dari bawah ke atas, mungkin ide yang baik untuk melewatkan tusuk gigi dan menggantinya, setelah semua kecuali lapisan atas di tempat, dengan beberapa tongkat kebab sebagai gantinya, melewati semua jalan melalui kue. Potong tongkat sehingga sekitar 1/2 "keluar dari atas Anda kemudian dapat menyembunyikannya dengan lapisan atas.

Tempatkan pasangan bahagia Anda (dengan beberapa tusuk gigi di bagian belakangnya) pada kue terakhir.

Langkah 9: Kesimpulan

Maksud saya semula adalah untuk menambahkan pipa buttercream di sepanjang jahitannya, atau mungkin memotong pita fondant atau menambahkan dekorasi lainnya, tetapi dengan naiknya suhu ke tahun 80-an, buttercream di bawahnya melembut. Semakin sedikit saya menyentuh kue, semakin baik. Anda tidak dapat benar-benar mendinginkan fondant karena itu membuatnya mengeras, yang membuatnya sulit untuk dipotong dan kurang enak untuk dimakan. Juga, saya kehabisan waktu.

Jangan lupa, ketika Anda membuat kue untuk acara apa pun, bahwa Anda perlu mengangkut kreasi Anda dengan aman. Untungnya dalam kasus ini saya memanggang sangat dekat dengan tempat itu sehingga saya hanya perlu membawa piring ke atas, tetapi jika Anda tidak dapat melakukannya, rencanakan strategi transportasi Anda sebelumnya.

Juga, sangat penting, jangan lupa untuk mengingatkan semua orang tentang tusuk gigi!

********************************************

Anda dapat melihat lebih banyak kreasi (kertas) saya di situs web saya, termasuk sepotong kue nol kalori yang tidak akan pernah basi, meskipun akan melipat rata.