Ini adalah upaya pertama saya membuat pastrami. Saya memesan bris corned 8lb dari tukang daging saya dan mengambilnya seminggu kemudian. Menemukan pot yang cukup besar untuk menahan brisket dan diisi dengan air. Ganti air setelah 2 jam dan isi kembali, ganti air setiap jam setidaknya 4 kali lagi. Ini menghilangkan rasa asin dari daging selama proses brining.

Persediaan:

Langkah 1:

Selanjutnya, buat rempah-rempah, saya menggunakan:

¼ cangkir lada hitam hancur

3 T biji coliander

3 T biji sesawi

3 T gula merah

2 T paprika

1 T bubuk bawang putih

Aduk rata dan gosok di brisket. Pastikan Anda mendorong cukup keras agar lengket menempel. Setelah kedua sisi selesai, tutup, saya menggunakan bungkus suran, dan dinginkan selama 2 sampai 3 hari untuk memberikan waktu daging untuk menyerap semua rasa itu.

Langkah 2:

Ini adalah Sandung lamur setelah 10 jam di perokok pada 225 derajat. Saya menggunakan kayu ceri selama sekitar 5 jam, tetapi saya pikir lain kali saya akan mengurangi asap menjadi sekitar 2 jam, mungkin kurang. Saya menemukan saya bisa merasakan asap terlalu banyak. Pada titik ini tutup brisket dan biarkan dingin selama sekitar 2 jam dan letakkan di lemari es ‘sampai Anda siap menyajikannya. Jika Anda tahu berapa banyak yang akan Anda makan, Anda bisa memotong brisket menjadi potongan-potongan kecil dan membekukannya.

Langkah 3:

Saya tidak tahan untuk tidak memotong irisan untuk memeriksa warna pink yang indah. Jangan mencobanya, masih ada satu langkah lagi. Jika Anda mencoba sepotong sekarang, mungkin agak sulit.

Langkah 4:

Ini adalah langkah terakhir untuk mempersiapkan pastrami sebelum mengiris dan melayani. Itu harus dikukus untuk melunakkan daging dan mengeluarkan rasa pastrami yang indah. Satu jam harus cukup lama. Istri saya cukup ramah untuk membiarkan saya menggunakan kapal uapnya.

Langkah 5:

Saya harus minta maaf karena mengabaikan langkah saya mengiris daging pada alat pengiris. Saat itulah teman-teman kami muncul dan saya terganggu. Potong dengan pisau atau gunakan alat pengiris, tebal atau tipis, kami lebih suka tipis, dengan sedikit mustard pada roti gandum atau roti bawang.

Langkah 6:

Hanya satu foto lagi dari teman saya yang menyantap sandwich kedua. Saya berharap saya membuat ini bisa menjadi instruktif menghibur dan informatif. Nikmati.