Kazandibi adalah puding pencuci mulut Turki lezat yang mirip dengan creme brulee. Instruksi sederhana ini akan memandu Anda dalam menyiapkan hidangan cepat dan mudah ini hanya dengan menggunakan beberapa bahan.

(Nama Kazandibi berasal dari "bagian bawah pot yang terbakar" mengacu pada kerak karamel yang dibuat oleh bagian bawah pot selama memasak.)

Persediaan:

Langkah 1: Bahan

Bahan (Gambar 1):

• 7 cangkir susu murni
• 3/4 cangkir tepung beras
• 1/4 cangkir tepung jagung

  (Campuran Tepung Beras Bebas Tepung Betty Crocker dapat digantikan dengan tepung beras dan pati)

• 1 gelas gula
• 3 sendok makan gula bubuk
• 5 tetes ekstrak vanila
• 1/8 cangkir margarin atau mentega (untuk mengoles)

Langkah 2: Alat

Alat:

• Gelas pengukur (Gambar 3)
  • 1/4 gelas (60 mL) diperlukan
  • 1 gelas (240 mL) juga direkomendasikan
• Mangkuk pengaduk sedang (6-8 gelas atau 1,4-1,9 L)
• Pot pencampur besar (10-12 gelas atau 2,4-2,8 L) (Gambar 2)
• Wajan Besi Cor (10 in. Atau 25,4 cm) (Gambar 2)
• Sendok pencampur besar

  (Sendok kayu akan membantu melindungi wajan Anda)

• Spatula plastik
• Sarung tangan oven atau hot pad
• Paling tidak 1,8 m aluminium foil
• Kisaran memasak kompor
• Kulkas

Langkah 3: Keamanan

Keamanan:

Harap perhatikan peringatan berikut saat mempersiapkan Kazandibi.

• Memasak bisa menjadi proses yang berseni. Pastikan Anda mengizinkan ruang yang cukup untuk bekerja bebas dari bahaya.
• Permukaan panas dapat menghasilkan luka bakar pada saat kontak. Jangan memegang permukaan panas dengan tangan kosong.
• Gunakan hati-hati karena jangkauan dapat menghasilkan api terbuka atau elemen yang sangat panas. Jangan meninggalkan benda atau bahan di dekat rentang pemanasan.
• Pengguna dengan alergi makanan yang berlaku tidak boleh mempersiapkan atau menelan Kazandibi.

Langkah 4: Campuran Tepung

Campuran tepung (Gambar 4):

Waktu persiapan: 3-4 menit

Menggunakan tepung beras dan tepung jagung:

1. Campurkan 1 cangkir susu dengan 3/4 cangkir tepung beras dalam mangkuk sedang dan aduk hingga rata.
2. Terus campur sambil menambahkan 1/4 cangkir tepung jagung.
3. Cobalah mengurangi benjolan dengan mencampur dengan baik sampai campurannya kental dan lembut.

Menggunakan Campuran Tepung Beras Betty Crocker (Opsional):

1. Campurkan 1 cangkir susu dengan 1 cangkir Betty Crocker Rice Flour Blend dalam mangkuk pengaduk sedang.
2. Terus campur sampai kental dan lembut.

Langkah 5: Campuran Puding

Campuran puding:

Waktu persiapan: ~ 10 menit

1. Tambahkan 6 gelas susu dan 1 gelas gula ke dalam panci besar (Gambar 5).
2. Panaskan dengan api sedang-tinggi agar mendidih perlahan, aduk terus sampai gula benar-benar larut.

   * Peringatan: Campuran sebaiknya tidak mendidih dengan cepat. Ingatlah untuk terus mengaduk agar susu tidak terbakar. *

3. Setelah campuran mendidih perlahan, tambahkan 5 tetes vanilla dan aduk.
4. Perlahan tambahkan campuran tepung, aduk terus menerus karena campuran puding akan cepat mengental.
5. Lanjutkan mengaduk campuran puding selama 1-2 menit kemudian angkat (Gambar 6).
6. Tutup dengan kertas timah dan sisihkan.

Langkah 6: Lapisan Gula

Dilapisi gula

Waktu persiapan: 2-3 menit

1. Olesi permukaan wajan besi cor dengan 1/8 cangkir mentega atau margarin seperti ditunjukkan pada Gambar 7.
2. Dengan menggunakan sendok, taburkan gula halus secara merata di permukaan wajan. Gunakan gerakan sisi ke sisi yang cepat dan terkontrol untuk menerapkan gula secara merata (Angka 8).

   Tip: Gunakan bagian bawah sendok untuk menghaluskan celah di lapisan gula.

3. Bagian bawah wajan harus benar-benar tertutup lapisan gula tipis (~ 1/8 in. Atau 3 mm) seperti ditunjukkan dalam Gambar 9.

Langkah 7: Kerak Karamel

Kerak karamel:

Waktu persiapan: ~ 10 menit

1. Panaskan wajan besi dengan api sedang sampai gula mulai menggelegak (Gambar 10).
2. Setelah sebagian besar gula berwarna oranye gelap, tuangkan 1/3 campuran puding ke dalam wajan untuk membuat lapisan kerak yang rata (~ 1/4 in. Atau tebal 6 mm).

   Tip: Untuk kenyamanan, Anda dapat mentransfer campuran puding ke gelas ukur Pyrex untuk dituangkan seperti yang ditunjukkan pada Gambar 11.

3. Kurangi panas dan biarkan puding dan gula mendidih bersama.

4. Setelah gelembung hitam atau kuning mulai menembus permukaan puding, matikan api dan biarkan campuran mendingin selama 5 menit seperti yang ditunjukkan dalam Gambar 12.

Langkah 8: Menyatukan Semuanya

Menyatukan semuanya:

Waktu persiapan: semalam

1. Setelah kerak dalam wajan telah dingin, tuangkan campuran puding yang tersisa di atas untuk membentuk lapisan yang rata, seperti yang ditunjukkan pada Gambar 13.

   * Peringatan: kerak dasar sangat rapuh dan tidak boleh diganggu dengan alasan apa pun. *

2. Biarkan campuran mendingin, tutup dengan foil dan dinginkan semalaman.
3. Potong kotak dan sajikan sisi kerak menggunakan spatula plastik.

Kazandibi lezatmu sudah selesai. Nikmati!