Salah satu barang favorit saya untuk memesan di restoran Jepang adalah sup miso. Favorit kedua saya adalah sup nabeyaki dengan mie soba, atau soba. Anda tahu, yang disajikan di panci besi dengan mie dan segala macam barang lezat lainnya? Jadi, saya mulai mengidentifikasi elemen apa yang harus digabungkan untuk membuat hal seperti itu.

Resep ini adalah mie soba dasar dalam kaldu miso dengan beberapa bumbu Jepang klasik. Segala macam bahan tambahan dapat ditambahkan: irisan ayam atau babi, makanan laut, sayuran lainnya. Sungguh, imajinasi Anda adalah batas dari apa yang menurut Anda akan terasa enak dengan citarasa gaya Jepang ini. Saya telah membuat beberapa saran yang menjelaskan metode dan bahan saya; Saya mendorong Anda untuk menjadi kreatif dalam apa yang Anda masukkan ke dalam sup Anda dan bagaimana Anda melakukannya. Dan, tentu saja, tolong bagikan pengalaman Anda! Nikmati…

Persediaan:

Langkah 1: Persiapan - Panci dan Air

Langkah pertama adalah langkah yang sepertinya selalu saya lupakan sampai semuanya disiapkan, jadi saya membuatnya secara eksplisit: Nyalakan air terlebih dahulu! Saya biasanya dapat menyelesaikan sebagian besar persiapan untuk sisa bahan sebelum air mendidih; menganggapnya sebagai tantangan …

Untuk 4 porsi, gunakan 8 gelas air.

Saya menggunakan panci besi cor berenamel dengan penutup yang pas karena menahan panas dengan baik dan tidak terlalu dingin saat menambahkan bahan. Panci apa pun bisa digunakan, tapi saya pikir prosesnya lebih cepat setelah air mendidih. Besi cor enamel memudahkan pembersihan juga.

Langkah 2: Mempersiapkan Bahan

Bahan (cukup untuk 4 porsi):

8 gelas air

6 ons mie soba kering

1/2 hingga 3/4 ons. jahe yang dicukur, tergantung selera

3 ons tahu, potong dadu kecil

2 daun bawang besar, diiris halus

1/3 lembar rumput laut (nori), potong dadu kecil

1-2 cangkir parutan kol putih (opsional)

4-5 irisan jamur (opsional, tidak digambarkan)

1-4 telur

2 ons miso putih (shiromiso), disiram dengan air hangat

Kecap atau tamari secukupnya

Mengukur bahan: Saya menggunakan skala dapur untuk menimbang bahan bila memungkinkan. Ini jauh lebih mudah jika skala memiliki fungsi tara: Tempatkan piring kosong pada skala dan tare untuk mengatur ulang ke nol. Kemudian tambahkan bahan sampai pengukuran yang diinginkan tercapai. Semua pengukuran yang ditunjukkan dalam ons diukur menggunakan skala. Milik saya digital baik hingga 5 pon dan menunjukkan sepersepuluh ons, serta gram. Ini sebenarnya skala pos yang saya beli di Staples tahun yang lalu!

Jahe: Saya membekukan akar jahe untuk membantunya bertahan lebih lama. Ini juga membuatnya sangat mudah untuk mencukur sebanyak atau sesedikit yang dibutuhkan dengan pengupas sayuran. Kupas kulitnya, lalu potong-potong tipis-tipis sampai cukup. Tidak perlu memotong lagi, ia bisa dimasukkan ke dalam sup dengan sangat baik. Saya sangat suka sup jahe, jadi saya menggunakan banyak …

Daun bawang: Saya Suka daun bawang, jadi jumlah ini terkadang berubah. Sebagai variasi, cobalah mengganti scape segar dengan salah satu daun bawang saat sedang musim. Scapes adalah tangkai bunga awal dari tanaman bawang putih berleher keras. Saya menanam bawang putih di kebun saya, dan scape segar adalah suguhan yang nyata!

Nori: Saya menggunakan "yaki nori" atau lembaran rumput laut panggang kering. Ini pada dasarnya pembungkus sushi roll, mudah ditemukan di banyak toko makanan sebagai lembaran untuk menggulung maki. Saya menggunakan sekitar 1/3 lembar, dan memotong strip sekitar 1/4 "atau 3/8" lebar, kemudian memotong strip menjadi kotak.

Kubis: Kubis putih sangat enak dalam sup ini dan menambahkan tekstur yang bagus dan berbeda. Saya mencoba kubis ungu untuk melihat bagaimana cara kerjanya, tetapi ternyata kaldu berubah warna menjadi aneh dan tidak memiliki rasa yang sama enaknya dengan …

Jamur: Jamur putih bekerja dengan baik, seperti halnya jamur crimini (alias baby bella). Sekali lagi, tekstur berbeda, lebih banyak rasa. Gunakan mana yang Anda suka, atau lewati saja.

Sup Kedelai Jepang: Saya telah menemukan bahwa miso putih memiliki rasa yang lembut dan tajam. Saya sudah mencoba miso merah, tapi rasanya rasanya terlalu kuat untuk seleraku. Gunakan apa yang rasanya enak untuk Anda! Saya mencampur miso dalam air hangat dengan garpu untuk membuat bubur. Ini membantu mengintegrasikan miso ke dalam sup dengan lebih mudah.

Langkah 3: Merakit Sup

Tambahkan bahan dalam langkah-langkah, dan biarkan air kembali mendidih setelah setiap penambahan.

1) Setelah air mendidih, tambahkan mie soba dan aduk

2) Opsional - Aduk kubis parut

3) Tambahkan daun bawang, tahu, jahe dan nori dan aduk untuk memasukkan setiap bahan dengan baik

Langkah-langkah ini hanya akan memakan waktu beberapa menit saja.

Langkah 4: Merebus Telur

Setelah panci kembali mendidih, kecilkan api hingga mendidih tinggi. Pecahkan telur dan tambahkan dengan lembut ke dalam kaldu mendidih. Biasanya telur akan duduk di atas mie, tetapi kadang-kadang mereka akan tergelincir di bawah permukaan. Pantau terus di sana mereka ditempatkan karena Anda ingin menarik mereka keluar dan menyisihkannya untuk melayani. Saya menemukan bahwa memecahkan telur ke dalam mangkuk kecil terlebih dahulu dan kemudian dengan lembut menuangkan ke dalam kaldu membantu menjaga telur tetap di atas.

Tutup panci dengan tutup yang pecah untuk mengurangi kemungkinan mendidih. Biarkan panci mendidih sampai telur rebus sesuai dengan keinginan Anda. Saya biasanya membiarkannya selama 4-5 menit. Ini memasak putih secara menyeluruh dan meninggalkan kuning telur agak encer. Masak sesuai keinginan Anda.

Langkah 5: Menyajikan Sup

Setelah telur rebus, keluarkan dengan lembut dan sisihkan. Mereka akan ditempatkan di atas mangkuk sebelum disajikan.

Matikan api, tambahkan bubur miso, dan aduk hingga tercampur rata. Miso sensitif terhadap panas, dan merebusnya mengurangi nilai gizi, jadi saya ingin menambahkannya sebelum disajikan. Ini memberikan semua rasa miso yang asin, manis, bersahaja, berbuah, dan gurih serta mempertahankan vitamin dan mineral yang baik.

Untuk menghidangkan, tuang setumpuk mie dan kaldu ke mangkuk sup, dan letakkan telur rebus di atasnya. Bumbui dengan kecap asin atau tamari secukupnya. Kemudian duduk dan nikmati semangkuk sup miso yang benar-benar lezat, penuh dengan mi soba!