Beberapa dari Anda akan menangis cemas memikirkan mengubah sari buah yang baik menjadi cuka, sering menghabiskan seluruh hidup Anda mencoba untuk BERHENTI bir / anggur / sari buah homebrew Anda agar tidak asam. Mengapa kita sengaja ingin membuat minuman keras kita menjadi buruk? Orang lain akan bertanya-tanya tentang apa yang terjadi - alkohol secara alami akan berubah menjadi cuka jika terkena udara.

Namun, untuk membuat resep ini benar-benar sangat mudah, kita perlu mengambil elemen kesempatan keluar dari proses dan menginokulasi sari buah manis kita dengan 'Sang Ibu', yang sebenarnya merupakan cairan yang sudah mengandung populasi besar bakteri pembuat cuka esensial - spesies tertentu dari genus Acetobacter.

Jadi selain itu kita tidak sengaja mengonsumsi bahan-bahannya, apa yang bisa salah? Yah, mungkin ada ratusan bahkan ribuan bakteri yang dapat menginfeksi sari buah apel dan mengubahnya menjadi segala macam zat aneh dan indah. Jika kita mengendalikan proses dan menyuntiknya dengan strain yang dikenal menghasilkan rasa yang enak maka kita hampir dijamin berhasil.

Persediaan:

Langkah 1: Bahan

Dua bahan:

• Sari buah keras (tikus mati adalah opsional)
• cuka sari apel

Cider harus cider 'benar' yang belum diperlakukan dengan bahan kimia dan yang sebenarnya mengandung 100% apel - bukan cider 'Industrial' murah yang lebih umum tersedia. Cuka juga harus alami dan tidak dipanaskan. Saya menggunakan merek 'Ostlers' karena iklan itu berawan dan mengandung 'Sang Ibu'.

Langkah 2: Peralatan dan Prosedur

• Toples kaca
• kertas pH (Litmus)
• Kertas tenun bersih atau longgar
• Gelang karet

Setiap tabung gelas dapat digunakan untuk membuat cuka dan isinya harus terbuka ke udara tetapi terlindung dari lalat yang jika tidak dengan senang hati akan meminum semua sari buah apel. Kertas pH digunakan untuk memeriksa keasaman cuka kami setelah proses selesai. Untuk menjaga buah / sayuran secara efektif, dll. PH harus paling tidak 4.4 atau lebih rendah. Celupkan selembar kertas pH segar ke dalam cuka dan bandingkan warna yang dihasilkan dengan bagan pada kemasan. PH cuka saya keluar antara 2 dan 3 - beberapa kertas pH 'sempit' akan mendapatkan hasil yang lebih akurat. Lihat kertas pHydrion.

Prosedur ini sangat sederhana - cukup tambahkan sedikit cuka Ostlers ke dalam sari apel - sekitar 10ml per liter - dan simpan di tempat yang hangat selama sekitar 6 minggu. Bakteri akan terus tumbuh sampai kehabisan alkohol untuk dimakan atau meracuni dirinya sendiri dengan membuat terlalu banyak keasaman. Either way, itu dapat diisi ulang dengan sedikit sari tambahan kapan saja.

Ketika menggunakan cuka untuk pengawetan, Anda tidak perlu menyaringnya karena sang Ibu akan berbaur dengan semua bahan lainnya dan dibunuh selama proses pemanasan / memasak. Pastikan untuk menyimpan sebagian kecil dari Mother yang masih hidup untuk batch berikutnya dalam botol tertutup di lemari es.

Langkah 3: Alien Lifeforms

Saat sang Ibu tumbuh, dia akan menghasilkan awan selulosa yang akan menghiburmu selama berjam-jam. Mungkin akan membuat lampu lava yang hebat! Namun, jangan terlalu terikat padanya, karena dia harus dibunuh saat panen.

Langkah 4: Menggunakan Cuka

Silakan kunjungi Petunjuk ini untuk beberapa resep pengawetan: